医疗卫生

1. 关于构成蛋白质的元素说法正确的是：()

A.各种蛋白质的含氮量很接近

B.蛋白质约含有16%的氮

C.蛋白质中含碳原子最多

D.蛋白质中不含有金属

2. 关于机体中的蛋白质说法正确的是：()

A.机体中的蛋白质由20种氨基酸构成

B.所有的氨基酸都参与合成机体的蛋白质

C.参与蛋白质合成的氨基酸都是L-氨基酸

D.蛋白质参与构成血浆胶体渗透压

3. 以下构成谷胱甘肽的氨基酸是：()

A.谷氨酸

B.半胱氨酸

C.甘氨酸

D.蛋氨酸

4. 蛋白质的空间构象及含有的化学键是：()

A.一级结构，肽键

B.二级结构，氢键

C.三级结构，疏水键

D.四级结构，离子键

5. 关于蛋白质的变性说法正确的是：()

A.蛋白质变性过程中，肽键被破坏

B.蛋白质的变性是不可逆的

C.变性的蛋白质易沉淀

D.蛋白质变性，疏水侧链暴露在外侧

6. 蛋白质沉淀、变性、凝固的关系不正确的是：()

A.变性蛋白质一定凝固

B.变性蛋白质一定沉淀

C.蛋白质凝固一定变性

D.沉淀的蛋白质一定变性

1.【参考答案】ABC。中公解析：(1)该题考察的是生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的分子组成的知识点。(2)尽管蛋白质的种类繁多，结构各异，但元素组成相似，主要有碳(50%～55%)、氢(6%～7%)、氧(19%～24%)、氮(13%～19%)和硫(0～4%)(C对)。有些蛋白质还含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等，个别蛋白质还含有碘(D错)。各种蛋白质的含氮量很接近(A对)，平均为16%(B对)。故本题的答案为ABC。

2.【参考答案】AD。中公解析：(1)该题考察的是生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的分子组成的知识点。(2)存在于自然界中的氨基酸有300余种，参与蛋白质合成的氨基酸一般有20种(A对，B错)，通常是L-氨基酸(除甘氨酸外)(C错)。其中主要由白蛋白构成血浆胶体渗透压(D对)。故本题的答案为AD。

3.【参考答案】ABC。中公解析：(1)该题考察的是生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的分子组成的知识点。(2)谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽(A对，B对，C对，D错)。故本题的答案为ABC。

4.【参考答案】BCD。中公解析：(1)该题考察的是生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的分子结构的知识点。(2)蛋白质复杂的分子结构分成4个层次，即一级、二级、三级、四级结构，后三者统称为高级结构或空间构象(A错)。蛋白质二级结构的形成和稳定主要靠氢键(B对)。蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键如疏水键、盐键、氢键和范德华力等(C对)。在四级结构中，各亚基间的结合力主要是氢键和离子键(D对)。故本题的答案为BCD。

5.【参考答案】CD。中公解析：(1)该题考察的是生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的理化性质的知识点。(2)在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质变性。一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变(A错)。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外(D对)，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，这一现象被称为蛋白质沉淀。变性的蛋白质易于沉淀(C对)，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性(B错)。故本题的答案为CD。

6.【参考答案】ABD。中公解析：(1)该题考察的是生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的理化性质的知识点。(2)蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，这一现象被称为蛋白质沉淀。变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性(B错，D错)。蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱溶液中，若将pH调至等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，此絮状物仍可溶解于强酸和强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。实际上凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆的结果(A错，C对)。故本题的答案为ABD。